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和牛除了涮、烤，台北有餐廳，把日本和牛結合原住民的食材，像是壽喜燒，用小米酒取代清酒，韃靼牛肉也加入小米，更有口感，味道如何？一起去品嘗。
和臉一樣大的日本A5和牛，涮兩下，甘甜和牛入口即化，怎麼有醉人酒香。和牛油，炒香牛蒡、青蔥和洋蔥，壽喜燒醬汁不放清酒，換成了原住民的小米酒，一碰到高溫，酒香開始釋放。和牛肩胛肉，涮不到10秒就翻面，依舊粉嫩，沾裹滑嫩蛋液，一入口，溫潤肉汁，滑落舌尖。
除了小米酒，還有花蓮赤科山的小油菊，玉露茶一往下沖，帶出柴魚香氣，和底下菊花香，開始融合。煮出來的茶湯，倒在生和牛上，吃法彷彿台南的牛肉湯，卻多了菊花清新。
吃完火鍋，手做豆漿怎麼上桌了，鹽滷讓豆漿漸漸凝結，變成豆腐，撒上客家老菜脯、珠蔥，長濱的小茴香，最後是和牛肉燥，變身另類的鹹豆花，濃郁肉燥中，散發小茴香清香，連鹽巴也來自花東。
韃靼牛肉，怎麼多了鍋巴，和洋蔥、炸過的小米，最後噴上喜願小麥做的威士忌，牛肉嫩、鍋巴脆。
把原住民料理元素，結合日本和牛，展現出牛肉的不同風味。
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