close
雲林縣北港鎮，有一攤專賣鹼粽冰，50年來傳承的好味道，就是自製鹼粽，加上碎冰，以及慢火熬煮的花豆、綠豆等甜品，吃起來冰涼香Q，顧客大讚，比童年的懷念滋味更美味。
鹼粽切成塊，再加上綠豆紅豆，或者薏仁等配料，最後灑上碎冰，一端到客人面前，客人第一口，就是相準鹼粽塊咬下去。
這家攤子已經開了50多年，現在傳到第二代，老老闆夫婦，一開始是跟著別人學做鹼粽，吃起來香Q不黏口，不過有客人建議，吃鹼粽比較單調，加點料更花俏。
業者：「加冰剛好類似混凝土去黏到砂，那種口感就更提昇鹼粽的味道。」
放在冰裡的鹼粽，跟單顆吃的鹼粽有點不同，就是靠稀釋來降低鹼粽塊的澀味。
業者：「就是故意讓它沸騰溢出來之後，再加水再一直稀釋就連續稀釋大概3次，所以它的味道只有稍微的鹼味。」
自製鹼粽加碎冰，還有慢火熬煮的蜂蜜糖水，冰涼香Q又涼爽。
來北港進香的遊客，口耳相傳，總不忘來吃碗鹼粽冰，不過老闆在冬天和雨天不做生意，顧客可要挑好天氣以免撲空。
https://cf.upwayqf.com
文章標籤
全站熱搜
留言列表
