來台中就是要「吃燒肉」！水準之高，競爭之激烈的台中市絕對是台灣燒肉的一級戰區，群雄割據的局面要佔領一座山頭絕非易事。日本A5和牛來了，你的味覺準備好挑戰新高峰了嗎？
在公益路上找美食的共同回憶，隨著店家進進出出越來越豐富，各種火鍋是冬天的首選，夏天當然少不了啤酒配燒肉囉！要讓挑嘴的在地老饕們要嚐到「驚喜」是非常不容易的事，但油花在口中「融化」的衝擊感還是令人久久不能忘懷，今天來到的是【KoDō和牛燒肉】─燒肉界冉冉上升的新星。
先說說環境，不是常見的黑、紅、灰；清新溫暖的淺木質調非常舒適，和緩的氣氛跟自然採光帶來的是享受美食前的一點點儀式感，畢竟用眼睛「欣賞」也是品嚐A5和牛的重要環節。
「厚切」在燒烤中是對肉質的絕對自信，擁有最高油花等級的「天皇級上品盛合」適合想挑戰極致的你，由厚切至1~2cm的5種部位搭配組合成。有烤肉經驗的你一定知道，較厚的肉排又要保留軟嫩度是一大考驗，但飽滿的肉汁、豐富的油花化口感也是「肉片」無可比擬的，這也是【KoDō】獨特之處。
如果搜尋「日本和牛」可以找到數千上萬筆資料來形容「牠」美麗外觀，迷人的口感，不過少了親自咬下的那一口，都還不算數。「夏多布里昂」取自軟嫩菲力中的精華部位，不像一般的菲力精瘦，油花非常均勻豐富，也是組合中切片最厚、最過癮的一塊。
雖然命名為「肩胛小菲力」，卻不是傳統的「菲力」部位，由肩胛部位取出一頭牛僅有1%的精選部位。軟嫩程度與菲力相當，但有更高的油脂比例，「入口即化」用來形容厚切的肉排可能有點過分，但確實很精準。
不論是火鍋或燒烤，「牛小排」的魅力一直讓她很搶手，與其他部位相比，「油香」跟「肉香」特別明顯，一上烤架就滋滋作響。
點用「天皇級上品盛合」最大好處就是一次就能吃到多種不同的口感，前面幾樣都是油脂含量比較高，較化口的部位，「內側腿三角」和「板腱」則能吃出「肉感」與「甜度」，更有咀嚼感。
組合之外，喜歡軟嫩口感的話特別推薦「羽下肉」，位在較無運動的肩胛，油滑軟嫩，也很值得一試。
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